Guida alla tipica Cucina Lucchese!

La cucina lucchese è una caratteristica dominante di questa città. Le sue origini sono molto antiche e si differenziano per la genuinità ma soprattutto per la semplicità. Si avvale infatti di ingredienti poveri, primi fra tutti il frumento e i cereali, testimonianza di un’attività contadina che si è tramandata per generazioni.
Oltre al maiale, che veniva allevato e nutrito con gli scarti alimentari dai contanini, gli elementi tipici alla base della cucina lucchese sono la pasta e il pane.
Il tutto contornato dalle due risorse principali di questa terra che sono appunto l’olio d’oliva e il vino, indispensabili per accompagnare questi gustosi piatti.

Uno dei prodotti che caratterizza in modo particolare la città è senza dubbio il “buccellato”, dolce tipico lucchese fatto di ingredienti semplici come il lievito naturale, uva passa, anice e altri aromi.

Alcuni piatti tipici lucchesi:

• Gnocchi di patate alla lucchese, detti “topini”
• Minestra di ceci
• Anguille alla lucchese
• Rovelline lucchesi
• Folache alla puccini
• Frittata con le “cicche”
• Necci
• Buccellato
• Zuppa alla lucchese
• Torta alla lucchese con i “becchi”

Oltre alla varietà di olio e vino che potete trovare nella provincia di Lucca, ecco un elenco interessante di specialità tipiche di questa provincia Toscana:

• Minestra di fagioli
• Taglierini
• Polenta
• Polenta con stoccafisso
• Salcicce e fagioli
• Cecina
• Ribollita
• Gnocchi di polenta con i matuffi
• Farro
• Tullore
• Castagnaccio
• Cenci