Recettes de Lucca, une certaine curiosit? pour les touristes!

Des recettes typiques de la ville de Lucques et de la province.

"Buccellato"

Ingr?dients: 550 g de farine, 150 g de sucre, 50 g de beurre, 20 g de levure, 2 ?ufs, 1 tasse de lait, 50 g de raisins Sultana, 2 cuill?res ? caf? de graines d'anis et une pinc?e de sel.

Pr?paration:

M?langer la farine, du sucre, un oeuf, le beurre doux, de lait, une pinc?e de sel et la levure dissoute dans un peu d'eau chaude.
Bien fonctionn? obtenir une sorte de p?te ? pain, puis rejoint les raisins secs et graines d'anis broy?es.
Faites une boule et un lieu dans un endroit chaud, recouvert d'un tissu.

Puis par le sort des p?tes ou filoncini beignes et un couteau pour faire une coupe le long de la surface et laisser reposer ? nouveau pendant environ une heure dans un endroit chaud.
Spennellate avec un oeuf battu et faire cuire ? four moyen pendant environ une heure.

"Marron"

Ingr?dients: 300 grammes de farine de ch?taigne doux, 40 g de pignons de pin, 40 g de cerneaux de noix, 50 g de raisins de la plie, de romarin, huile d'olive, sel.

Pr?paration: parcourir la farine de ch?taigne, puis dans un bol, m?langer doucement, en remuant toujours, avec environ un demi-liter d'eau. Un frappeur doit ?tre assez liquide et sans grumeaux. ajouter deux cuill?res ? soupe d'huile, une pinc?e de sel, les raisins de la plie, la premi?re fois ? l'eau ti?de et m?langez bien, versez dans un plat ? tarte APNU.

Saupoudrer la surface avec les amandes de noix hach?es, le pin, les aiguilles de romarin et un peu d'huile. mettre au four ? feu moyen (180 ?) et faire cuire pendant environ 30 minutes.