Recettes de Lucca, une certaine curiosit� pour les touristes!

Des recettes typiques de la ville de Lucques et de la province.

"Buccellato"

Ingr�dients: 550 g de farine, 150 g de sucre, 50 g de beurre, 20 g de levure, 2 �ufs, 1 tasse de lait, 50 g de raisins Sultana, 2 cuill�res � caf� de graines d'anis et une pinc�e de sel.

Pr�paration:

M�langer la farine, du sucre, un oeuf, le beurre doux, de lait, une pinc�e de sel et la levure dissoute dans un peu d'eau chaude.
Bien fonctionn� obtenir une sorte de p�te � pain, puis rejoint les raisins secs et graines d'anis broy�es.
Faites une boule et un lieu dans un endroit chaud, recouvert d'un tissu.

Puis par le sort des p�tes ou filoncini beignes et un couteau pour faire une coupe le long de la surface et laisser reposer � nouveau pendant environ une heure dans un endroit chaud.
Spennellate avec un oeuf battu et faire cuire � four moyen pendant environ une heure.

"Marron"

Ingr�dients: 300 grammes de farine de ch�taigne doux, 40 g de pignons de pin, 40 g de cerneaux de noix, 50 g de raisins de la plie, de romarin, huile d'olive, sel.

Pr�paration: parcourir la farine de ch�taigne, puis dans un bol, m�langer doucement, en remuant toujours, avec environ un demi-liter d'eau. Un frappeur doit �tre assez liquide et sans grumeaux. ajouter deux cuill�res � soupe d'huile, une pinc�e de sel, les raisins de la plie, la premi�re fois � l'eau ti�de et m�langez bien, versez dans un plat � tarte APNU.

Saupoudrer la surface avec les amandes de noix hach�es, le pin, les aiguilles de romarin et un peu d'huile. mettre au four � feu moyen (180 �) et faire cuire pendant environ 30 minutes.